Tortine di panna e fragole per il dì di festa

Natale è appena passato ma ancora per qualche giorno ci viviamo questa bella atmosfera di festa. La cosa che più mi piace dei giorni di festa è la possibilità di godersi il tempo e di non  dover correre sempre dietro quelle odiose lancette dell’orologio! Chi lavora e ha dei bambini e una famiglia  lo sa benissimo cosa intento, la sveglia che suona all’alba , le raccomandazioni ai bambini , la colazione al volo, e fai presto dentro quel bagno….e corri che perdi l’autobus….e accidenti non trovo il badge!....e scappo a far la spesa….e uffa è già ora di cena!.....Insomma che stressssss.

E invece per 4 meravigliosi giorni mi sono goduta le giornate senza orologio e senza telefono! Sono volati lo ammetto e oggi sono già tornata a lavoro ma chi sa come mai l’orologio appeso alla parete del mio ufficio era curiosamente fermo…..sarà la magia del Natale che vuole fermare il tempo….o saranno le batterie scariche?....mah :)

E quando si ha il tempo di fare comodamente  una bella colazione ci si può permettere anche un risveglio così goloso e festivo, una buonissima tortina di biscotto alla panna, gelatina di fragole e panna montata….e la festa continua!

PER IL BISCOTTO ALLA PANNA

2 tuorli d’uovo

150  gr di zucchero

165  gr di panna

165  gr di farinaa

5 gr di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Montare i tuorli con lo zucchero  ed il sale per circa 10 minuti. Unire la panna montata e la farina setacciata con il lievito alternando le due a poco a poco.

Stendere su un foglio di carta da forno e cuocere a 175° per circa 20 minuti.

PER L’ACQUA DI FRAGOLE

Ingredienti

250 gr di fragole

115 gr zucchero semolato

25 gr acqua

Tagliare  a pezzetti  le fragole, unire  lo zucchero semolato  e l’acqua. Mescolare e mettere nella ciotola in microonde, alla massima potenza, per 4 minuti.

 Rovesciare il tutto sopra un colino a maglie fini

e fare  colare il liquido senza mescolare. Recuperare tutto il liquido e tenere le fragole da parte.

PER LA GELATINA DI FRAGOLE

200 gr di acqua di fragole

4 gr di gelatina in fogli

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, scaldare l’acqua di fragole senza farla bollire, unire i fogli di gelatina ammollati e ben strizzati e mescolare bene . Lasciar raffreddare a  temperatura ambiente

PER L’ASPIC  DI FRAGOLE E MENTA

Riprendere i pezzetti  di fragole e condirli con delle foglioline di menta , 1 cucchiaino di succo di limone e 1 cucchiaino di moscato. Inserirle in un coppapasta tondo e versarvi sopra un po’ della gelatina ancora liquida fino a ricoprire bene le fragole, mettere in frigo ad addensare.

PER LA PANNA MONTATA

200 gr di panna fresca

20 gr di zucchero

MONTAGGIO DEL DOLCE

Ho coppato il biscotto alla panna con una formina a fiore, ho appoggiato sul biscotto il cerchio di aspic di fragole e menta, con due sac a poche con bocchetta tonda piccola ho fatto prima dei cerchi di panna distanziati appena l’uno dall’altro sull’aspic, poi ho riempito gli interspazi con la gelatina di fragole (inserita in sac a poche).

Ho decorato il tutto in stile natalizio, con fragole e fresche e panna ( babbo natale) e gelatina di fragole (stella cometa)

Con questa ricetta partecipo al contes di Silvia Dans ma cuisine "Natale a colazione" con Luca Montersino e Dolcemente by Kitchen